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白酒的酿造过程通常包括以下步骤：
1. 原料处理：将高粱、小麦、玉米等原料进行粉碎和清洗，以便于后续的糖化、发酵等过程。
2. 糖化：将粉碎后的原料放入糖化罐中，加入糖化酶等催化剂，使其中的淀粉转化为糖。
3. 发酵：将糖化后的原料加入酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
4. 蒸馏：将发酵后的原料进行蒸馏，得到酒精度较高的白酒。
5. 老熟：将新酿出的白酒放入陶罐中陈放一定时间，古法皇帝御珍酒，使其自然老熟，提高口感和品质。
6. 勾兑：将不同年份、不同口味的白酒进行勾兑，皇帝御珍酒厂家，使其达到zui佳的口感和品质。
7. 包装：将勾兑好的白酒进行过滤、灌装等处理，zui终上市销售。
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如果说“酒是粮食精”，那酱酒无疑是把粮食的精华提取到了极i致。
这几年的“酱酒热”，除了因为酱酒工艺是中国农耕文明的巅i峰之作以外，还有一个zui重要原因就是极i致化生产驱动了酱香品质优势
众所周知，酱酒的生产工艺相较于浓香、清香更为复杂，生产周期更长，属于白酒行业中的重资产生产领域。
酱香型白酒也是目前所有白酒品类中价格和价值zui高的品类。
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酱香型白酒，素有“百药之皇”的美誉，茂名皇帝御珍酒，古有称“汤药”，即是较早的酒的意思。 可见，酒本身就是一种药。中医对酒是这样解读的，酒性温，皇帝御珍酒封藏，味辛而苦甘，有温通血 脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风u寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。 在古法的中医i药中，多用白酒泡药材，把药材里对人体有益的物质催生出来，从而达到 治i病的效果。 “酒本身为百药之i首”，自古以来，酒与医就有不解缘，医的繁体写法： “医”中有 个“酉”，酉者酒也。医家喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸的特性。
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